Personalhygiene:
- Handwaschgelegenheit mit Flüssigseife, Einmalhandtücher sowie fliesenden Warm/Kaltwasser (z.B. durch Isolierte Behälter mit Auslaufhahn) in leicht erreichbarer nähe des Arbeitsplatzes. (muss praktikabel sein)
- Saubere, helle, ausreichende Schutzkleidung (dh. mit Kopfbedeckung)
- Jährliche Belehrung nach §43 Infektionsschutzgesetz für gewerblich tätige Personen. Für ehrenamtlich tätige Personen (Verein) ist die Umsetzung jedoch ebenso nötig.
- Hygienebelehrung aller Personen die Lebensmittel behandeln und in Verkehr bringen. (Hygieneleitfaden unter www.stmugv.bayern.de| Lebensmittel| Lebensmittelhygiene| Leitfaden für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln bei Veranstaltungen)
- Toiletten mit Warm/Kaltwasser Handwaschgelegenheit, in leicht erreichbarer Nähe (z.B. Bei Toilettenwagen eine Toilette nur für Personal)

Hygiene und andere Vorschriften an der Betriebsstätte:
- Befestigter Boden (bei Feld und Wiesenboden umsetzbar durch z.B. Holzbretter, Teppich...)
- Überdachung der Betriebsstätte (Schutz des Lebensmittels vor Verunreinigung)
- Namensanschrift an Betriebstätte anbringen (auch Vereine)
- Warenschutz (das angebotene Lebensmittel ist vor nachteiliger Beeinflussung zu schützen. Das heißt: entweder bis zur Abgabe an den Kunden so lagern das niemand das LM berühren oder anhusten kann, oder mit einer Abdeckung vor solchen Gefahren schützen).
- Reinigen von Bedarfsgegenstände (Geschirr, Pfanne ...)
- Verkaufswaage muss geeicht sein.
- Kennzeichnung der Angebotenen Ware muss korrekt sein (wenn Schweinefleisch verwendet wird darf die Bezeichnung "Steak" nicht verwendet werden!)
- Falls Zusatzstoffe in einigen Produkten enthalten sind, sind diese in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung zu kennzeichnen. (z.B. Konservierungsmittel, Farbstoff, Phosphat, Geschmacksverstärker)